Bloemkool pizza

Publicatie datum 30-06-2026 10:25:59
Categorie Recepten , Rineke Dijkinga

Gun je brein choline. Uit choline maak je de neurotransmitter acetylcholine. En daar wil je echt nooit een tekort aan hebben. 

Bereiding

De bloemkool in stukken snijden (inclusief het groene blad) en heel fijn hakken of even in de blender fijn maken tot ‘rijst formaat’. De ingrediënten voor de bodem erdoor doen behalve de eieren. Even proeven en als het lekker op smaak is de eieren erdoor doen. Spreid het mengsel uit op bakpapier op 2 bakplaten van 26 x 37 of 1 grote bakplaat en zet het 30-35 minuten op 140 graden in de oven. Fruit in de tussentijd de ui en knoflook in olijfolie en bak de laatste minuten de rest van de ingrediënten mee. Proef en maak eventueel verder op smaak en spreid de topping over de bloemkool pizzabodem. Garneer met iets van de suggesties en het zachtgekookte eitje.

Ingrediënten

Voor de bodem:

  • 750-1000 gram bloemkool
  • paar draaien peper en zout
  • snufje chili
  • 2 eetlepels gedroogde peterselie (of vers)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 75 gram kikkererwtenmeel
  • 3 eieren

Voor de topping:

  • 2 uien
  • 1 knoflook
  • 150 gram Oesterzwammen
  • 100 gram Shiitake (of kastanjechampignons)
  • 400 gram boerenkool of spinazie (indien diepvries dan 200 gram)
  • 6 zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepel gedroogde dille (of verse blaadjes) of Mediterrane kruiden
  • peper en zout naar smaakAls garnering: 100 gram pistache- , cashewnoten of wat pinda’s, een hand verse koriander, wat zeesla, microgroente, tarwekiemen, edelgistvlokken, een gepocheerd eitje, of wat feta/geitenkaas.

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

Rineke Dijkinga

https://rinekedijkinga.nl/recepten/bloemkool-pizza/

Deel deze tip