Chocolade proteïne muffins: een eenvoudig eiwitrijk recept

Op zoek naar een eiwitrijk muffinrecept dat eenvoudig te maken is én heerlijk smaakt? Deze chocolade proteïne muffins zijn een ideale keuze wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar ook bewust wilt kiezen voor een snack met extra eiwitten. Dankzij de combinatie van banaan, cacao en Mattisson Organic Whey Protein zijn de muffins zacht, luchtig en rijk van smaak.

De muffins zijn binnen ongeveer 20 minuten klaar en daardoor perfect om vooruit te bakken. Bewaar ze in de koelkast of vriezer, zodat je altijd een voedzame snack bij de hand hebt. Of je ze nu eet als tussendoortje, na een training of bij de koffie, deze proteïne muffins passen gemakkelijk binnen een actieve en bewuste leefstijl.

Waarom proteïne muffins?

Proteïne muffins zijn een populaire keuze voor iedereen die graag zelf bakt en op zoek is naar een snack met een hoger eiwitgehalte. Door whey proteïne toe te voegen aan het beslag verhoog je eenvoudig het eiwitgehalte, zonder dat je veel extra ingrediënten nodig hebt.

Daarnaast zorgen banaan en cacao voor een natuurlijke zoete smaak, waardoor je minder andere zoetmakers nodig hebt. De romige topping van Griekse yoghurt en whey maakt de muffins helemaal af.

Ingrediënten

Voor de muffins

• 2 rijpe bananen
• 1 ei
• 15 gram cacaopoeder
• 30 gram Mattisson Organic Whey Protein Vanille
• 50 ml melk

Voor de topping

• 100 gram Griekse yoghurt
• 15 gram Mattisson Organic Whey Protein Vanille
• 2 Oreo's, verkruimeld

Bereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm licht in of gebruik muffinvormpjes.

Stap 2

Prak de bananen fijn en meng deze met het ei. Voeg vervolgens de cacao, de whey protein en de melk toe. Roer alles tot een glad beslag zonder klontjes.

Stap 3

Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvorm.

Stap 4

Bak de muffins ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze gaar zijn.

Controleer eventueel met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Komt deze er schoon uit, dan zijn ze klaar.

Stap 5

Laat de muffins volledig afkoelen.

Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de whey protein tot een romige topping.

Verdeel de topping over de afgekoelde muffins en strooi als laatste de verkruimelde Oreo over de bovenkant.

Waarom whey protein gebruiken in bakrecepten?

Whey protein wordt niet alleen gebruikt in shakes, maar is ook geschikt om te verwerken in allerlei bakrecepten. Denk bijvoorbeeld aan pannenkoeken, wafels, bananenbrood of muffins.

Door whey toe te voegen aan een recept verhoog je eenvoudig het eiwitgehalte. De zachte vanillesmaak van Mattisson Organic Whey Protein Vanille combineert bovendien goed met ingrediënten zoals banaan, cacao, kaneel en yoghurt.

Waarom kiezen voor Mattisson proteïne?

Bij Mattisson staat kwaliteit voorop. Daarom bestaat ons assortiment uit verschillende soorten proteïnepoeders, zodat er voor iedere voedingsvoorkeur en toepassing een passende keuze is. Van biologische whey protein en whey isolaat tot plantaardige proteïnes op basis van bijvoorbeeld erwten, rijst of favabonen.

Of je nu een smoothie maakt, bakt met proteïnepoeder of je dagelijkse eiwitinname wilt aanvullen, er is altijd een variant die past bij jouw leefstijl en voorkeur.

Onze proteïnepoeders zijn geschikt voor uiteenlopende toepassingen en worden veel gebruikt in onder andere:

• Shakes
• Smoothies
• Ontbijtrecepten
• Baksels zoals muffins, pannenkoeken en bananenbrood
• Yoghurt en kwark
• Havermout en overnight oats

Zo voeg je eenvoudig extra eiwitten toe aan verschillende eetmomenten gedurende de dag.

Bewaartips

Bewaar de muffins maximaal 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.

Je kunt ze ook invriezen. Laat ze na het ontdooien even op kamertemperatuur komen voordat je de topping toevoegt. 

Variatietips

Dit recept is eenvoudig aan te passen.

Probeer bijvoorbeeld eens:

• pure chocoladestukjes door het beslag
• gehakte walnoten of pecannoten
• een snufje kaneel
• stukjes aardbei of framboos
• een topping van Griekse yoghurt met cacaonibs

Zo geef je iedere keer een andere twist aan je proteïne muffins. 

Veelgestelde vragen

Kun je whey protein gebruiken om muffins te bakken?

Ja. Whey protein is uitstekend geschikt om te verwerken in bakrecepten zoals muffins, bananenbrood en pannenkoeken. Het verhoogt het eiwitgehalte van het recept en combineert goed met ingrediënten zoals banaan, cacao en yoghurt.

Welke whey is geschikt voor bakrecepten?

Een whey met een neutrale of vanillesmaak is vaak een goede keuze voor zoete recepten. Voor deze muffins gebruiken we Mattisson Organic Whey Protein Vanille, omdat deze goed mengt en een zachte smaak heeft.

Kan ik de muffins van tevoren maken?

Ja. Deze muffins zijn ideaal om vooraf te bakken. Bewaar ze in de koelkast of vries ze in, zodat je altijd een eiwitrijke snack binnen handbereik hebt.

Bron:

Mattisson 

https://www.mattisson.nl/blog/post/chocolade-proteine-muffins-een-eenvoudig-eiwitrijk-recept

Gerelateerde producten

Cacao Poeder Bio Raw Mattison

Biologische Whey proteïne poeder 75% - Vanille Mattisson