Crunchy vijgen/notenballetjes

Publicatie datum 29-12-2025 11:34:41
Categorie Recepten , Rineke Dijkinga

Een supersnel te maken, lekker, crunchy en voedzaam balletje. Voor blije darmbacteriën, een stabiele energie en stemming. Daar kan wat mij betreft geen gekochte bonbon tegenop.

Bereiding

De muesli iets fijner blenderen in een foodprocessor. In een schaaltje doen

Steeltjes van de vijgen snijden en in kleine stukjes snijden. In de foodprocessor doen. Voeg de amandelpasta, honing, vanille en de paar korrels zout toe en maak er een egale (taaie) massa van. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe als het blenderen stroef loopt. Proef even en voeg eventueel nog wat vanille, wat etherische olie* of specerijen toe. Meng het goed met de muesli en zet heel even in de koelkast om makkelijker te verwerken. Draai er 15 -20 kleine balletjes van en wentel ze stevig door de zonnebloempitten/kokos/kasha/ amandelschaafsel/gehakte cashewnoten. Bewaar in de koelkast.

Ingrediënten

Ingrediënten voor circa 15-20 balletjes

  • 100 gram vijgen
  • 100 gram amandelpasta
  • 25 -30 gram honing
  • 50 gram MOOIE start muesli (of een andere natuurlijk)
  • Snufje vanille
  • Paar korrels zout
  • een scheutje water
  • 3 -4 eetlepels zonnebloempitten, kasha, gehakte cashewnoten, kokosrasp of amandelschaafsel (of een mengeling van een paar)
  • een paar druppels etherisch olie (citroen, limoen, of sinaasappel*)

* Gebruik alleen biologische citroen. Omdat ik niet altijd biologisch citrusfruit in mijn omgeving kan kopen werk ik ook vaak met een paar druppels citroen- of sinaasappelolie. Kies ook wel altijd voor biologisch & Foodgrade oliën, zoals bijvoorbeeld van het merk ‘van Toen’. Wees er spaarzaam mee. Het zijn krachtige aromatische oliën. Te veel is niet lekkerder en ook zeker niet gezonder!

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

Rineke Dijkinga

https://rinekedijkinga.nl/recepten/crunchy-vijgen-notenballetjes/

Deel deze tip