Gouden Feestbrood voor happy hormonen

Publicatie datum 05-05-2026 09:44:55
Categorie Recepten , Rineke Dijkinga

Dit 'gouden' brood (door de bataat en rode linzen krijgt ie een gouden gloed) is een feestelijke variant op mijn zoete-aardappel-bananenbrood. Ik wilde een variant die niet alleen oog- en smaakpapilstrelend is en er feestelijk uitziet, maar ook bijdraagt aan onze darmgezondheid, hormoonbalans en botopbouw. Een brood met langzaam vrijkomende energie, rijk aan vezels, eiwitten en fyto-oestrogenen — en daarmee een mooi alternatief voor het gemiddelde ‘feestbrood’, dat voor veel darmen en hormonen juist minder feestelijk is.

  1. Zoete aardappel bereiden
    Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook gaar in een klein laagje water. Giet af en pureer tot een gladde mousse.
  2. Linzen wellen
    Doe de rode linzen in een kom en giet er kokend water over. Laat ze 15 minuten afgedekt staan en giet daarna af.
  3. Beslag maken
    Voeg de geweekte linzen en alle overige ingrediënten (met uitzondering van het natriumbicarbonaat) toe aan de zoete-aardappelpuree. Meng dit goed met een mixer met deeghaken of een stevige lepel tot een samenhangend beslag.
  4. Op smaak brengen
    Proef het beslag en pas eventueel kruiden, zout of zoetheid aan.
  5. Luchtigheid toevoegen
    Roer als laatste het natriumbicarbonaat door het beslag. (In combinatie met de appelazijn zorgt dit voor een lichtere, luchtigere structuur.)
  6. Bakken
    Verwarm de oven voor op 160 °C.
    Verdeel het beslag over twee met bakpapier beklede bakvormen. Bak de broden:
    • eerst 10 minuten op 150–160 °C
    • daarna 35-40 minuten op 140–150 °C
  7. Prik er even met een cocktailprikker in om te zien of het brood inderdaad gaar is.
  8. Afkoelen (belangrijk!)
    Laat de broden volledig afkoelen op een rooster en zet ze daarna nog even in de koelkast. Pas na volledige afkoeling krijgt het resistente zetmeel zijn structuur én zijn waarde voor je darmgezondheid. Het brood wordt dan ook beter snijdbaar.
  9. Serveersuggestie: besmeer met wat roomboter, ghee of kokosolie. Serveer er eventueel een beetje honing bij.

Ingrediënten

Voor 2 broden:

  • 700 g gekookte zoete aardappel, gepureerd
  • 100 g biologische appel met schil, fijn gesneden
  • 100 g amandelmeel
  • 100 g haver- of boekweitmeel (of een combinatie van beide)
  • 100 g rode linzen (geweekt)
  • 50 g zonnebloempitten
  • 50 g pompoenpitten
  • 50 g cashew- of hazelnoten
  • 75 g gestoomde kastanjes, gehakt (of kastanjemeel)
  • 75-100 g gedroogd fruit (bijv. pruimen, vijgen, *zure abrikoos/bessen)
  • 4 g kaneel
  • 4 eieren, losgeklopt (of als plantaardige optie: ei-vervanging naar keuze)
  • 2 el appelazijn
  • 2 el olijfolie
  • circa 10 g zout
  • Optioneel: 1–2 tl natriumbicarbonaat

* Ongezoete gedroogde zure abrikozen of bessen geven een fris zuurtje als tegenhanger van de zoete smaken.

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

Rineke Dijkinga

https://rinekedijkinga.nl/recepten/gouden-feestbrood-voor-happy-hormonen/

Deel deze tip