Gouden Seizoens Dahl

Publicatie datum 03-02-2026 14:57:11
Categorie Recepten , Rineke Dijkinga

Een super eenvoudige, maar aromatische soep met volop verwarmende specerijen en rode linzen als voedzame vezel. Maak direct een mooi voorraadje om te wecken of in te vriezen. Zo heb je een heerlijke lunchopkikker.

Bereiding

  1. Linzen voorbereiden
    Spoel de rode linzen goed af. Kook ze in een aparte pan in ruim water in 8–10 minuten net gaar. Giet af en zet apart.
  2. Basis fruiten
    Pel en snipper de uien. Verhit de ghee in een grote soeppan en fruit de ui samen met het komijnzaad zacht en geurig.
  3. Specerijen laten werken
    Voeg de overige specerijen en eventueel de asafoetida toe en bak kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
  4. Groenten toevoegen
    Schil de pastinaak en pompoen en snijd ze in grove stukken. Voeg ze toe aan het uimengsel en schep even om.
  5. Vloeistof en smaakmakers
    Voeg het water, de djeroek poeroet, de kombu en zout of bouillon toe. Breng aan de kook.
  6. Laten sudderen
    Zet het vuur laag en laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  7. Zeewier en blad verwijderen, pureren
    Vis de kombu en de djeroek poeroet uit de pan. Pureer de soep met een staafmixer tot romig. Proef en breng op smaak met extra specerijen, wat zout, bouillon of wat extra ghee.
  8. Linzen toevoegen
    Voeg de voorgegaarde linzen toe en laat de soep nog 3–5 minuten zachtjes doorwarmen. Laat de soep afkoelen. Voeg eventueel nog een paar verse blaadjes djeroek poeroet toe voor extra aroma, maar vis ze er vóór het serveren weer uit.

Mini-keukentips:

  • Eet deze soep pas de volgende dag. Dan is is nóg veel lekkerder.
  • Een klein kneepje citroen- of limoensap vlak voor serveren haalt de smaken mooi op zonder de zachtheid van de soep te verstoren. Of leg er een paar blaadjes munt in.

Ingrediënten

(voor 4-5 liter soep)

  • 2 grote uien
  • 2–3 el ghee
  • 2 el komijnzaad
  • Specerijen naar smaak: kurkuma, gemalen komijn, koriander, gember, peper of wat chili
  • Eventueel: een snuf asafoetida
  • 600 g pastinaak (of wortel, knolselderij, venkel)
  • 1200 g pompoen (of in de zomer met tomaat)
  • 3–4 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad)
  • 1 stuk kombu
  • Zout, zelfgemaakte bouillonpasta of bouillonpoeder naar smaak
  • 3 liter water*(heel erg afhankelijk van de groentes die je kiest, dus begin met 2 l)
  • 200 g rode linzen

*Vervang een deel van het water eventueel door bottenbouillon. Dat maakt de soep niet alleen lekkerder maar ook veel krachtiger.

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

Rineke Dijkinga

https://www.rodepilaren.nl/blog/zeewier-mini-pannenkoekjes-n1143

Deel deze tip