Havermuesli ontbijt-mueslirepen

Publicatie datum 13-10-2026 18:26:21
Categorie Recepten

Langzame koolhydraten en eiwitten voor een goede start van de dag

Bereiding

Blender eventueel de helft van de muesli wat fijner. Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze heel goed. Als het te droog lijkt, kun je er gerust nog een scheutje water bij doen. Proef even, wil je nog wat toevoegen? Spreid het geheel uit op een bakplaat met bakpapier.

Leg er een stuk folie over en rol het egaal uit over de bakplaat*. Druk heel stevig aan met een deegroller. Garneer met circa 20-25 gram muesli of pitten en druk dit ook stevig aan. Kerf er 12-16 repen in en zet het 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op maximaal 100 graden. (Als je een reep zonder lijnzaad/chiazaad/walnoten maakt, zet je de oven gerust op 140 graden.) Als je je repen juist zachter of harder wilt, kun je ze uiteraard langer of korter in de oven doen. Wil je ze zo droog als een koekje? Doe ze dan nog een uurtje in de droogoven op circa 60-70 graden.

Draai de repen halverwege de baktijd om. Laat ze goed afkoelen op een rooster en bewaar ze in de koelkast.

*ik gebruik een bakplaat van 27 x 36 cm. Houd dus rekening met dikkere of dunnere repen als je een andere maat bakplaat gebruikt. En dat de baktijd langer of korter kan worden.

Ingrediënten

  • 200 gram muesli (ik gebruik meestal deze MOOIE Start of de Pruimentijd-muesli)
  • 50 gram gedroogde pruimen of vijgen (zeer fijn gesneden)
  • 50 gram zonnebloem- en/of pompoenpitten
  • 50-60 gram gemengde notenpasta
  • 150 gram fijn geblenderde rauwe yaconwortel (anders rauwe peer of banaan)
  • Evt. ca 5 gram psyllium voor wat extra vezels en stevigheid
  • eventueel de rasp van een biologische sinaasappel of citroen
  • Eventueel wat vanille, kardemom of kaneel
  • Snufje zout
  • Een paar eetlepels water
Gezondheidstips

Tip à la Rineke: Ik maak deze ontbijtrepen heel vaak, omdat ik niet van een groot ontbijt houd. Deze reepjes vormen voor mij een voedzaam, klein ontbijtje door de combinatie van eiwitten, langzame koolhydraten en vetten. Ook voor mensen die, zoals ik, wel van muesli houden maar niet zo van zuivel, is dit een heerlijke manier om muesli te eten. Zie hieronder de voedingswaarde per 100 gram van deze ontbijtmuffins (op basis van pruimen en de pruimentijdmuesli).

Voedingswaarde per 100 g mueslireep

Voedingswaardeper 100 g
Energie ± 315 kcal
Eiwit ± 9,9 g
Koolhydraten ± 32,9 g
waarvan suikers ± 9,0 g
Vet ± 16,0 g
waarvan verzadigd ± 2,0 g
Voedingsvezel ± 5,6 g

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

Rineke Dijkinga

https://rinekedijkinga.nl/recepten/havermuesli-ontbijt-mueslirepen/

Deel deze tip