Kokospudding met mangosaus

Zo maak je het

1. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit.
2. Verwarm 100 ml kokosmelk, de agar-agar, de ahornsiroop en de vanille in een pannetje. Laat 2 minuten zachtjes koken en roer goed door.
3. Voeg de rest van de kokosmelk toe en roer nogmaals goed door, tot het mengsel mooi egaal is.
4. Verdeel over 2-4 glaasjes of bakjes. Laat de pudding minimaal een half uur afkoelen in de koelkast.
5. Schil de mango. Snijd een klein gedeelte in stukjes voor de garnering. Pureer de rest in de blender.
6. Verdeel de saus en stukjes mango over de opgestijfde kokospudding. Garneer met hennepzaad.