Pruimen proteïne ‘cake’

Publicatie datum 10-02-2026 10:50:50
Categorie Recepten , Rineke Dijkinga

Slimme voedingskeuzes maken in tijden van chronische stress

Laat de pruimen ruim een kwartier weken in heet water (of kook ze kort) Giet het weekwater af en pureer de pruimen. Doe de rest van de ingredienten erbij (eventueel kun je muesli nog iets fijner blenderen) Proef even en voeg naar hartenlust nog iets van de ingrediënten toe. Is het lekker op smaak? Doe het dan in een met bakpapier bekleed cakevormpje. Druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast om op te laten stijven. Na een paar uur pas aansnijden.

Je kunt het mengsel ook verdelen over mini-bakvormpjes. Dan ziet het er opeens ook nog eens heel feestelijk uit. Of je draait er gewoon mooie balletjes van, ook mooi!

Ingrediënten

  • 250 gram gedroogde pruimen zonder pit
  • 100 gram fijne havermout of havermuesli
  • 60-80 gram hennepproteine, zonnebloempitten proteine*
  • 20-25 gram psylliumvezels (of gebroken lijnzaad, chiazaad of kokosmeel of kokosrasp)
  • sap en rasp van een halve biologische sinaasappel (of een paar druppels etherische olie**)
  • eventueel 15-20 gram cacaopoeder of wat cacaonibs
  • bij gebruik van cacao: een snufje kokosbloesemsuiker, oersuiker of wat honing
  • Eventueel wat kardemom, kaneel of Chinees vijfkruidenpoeder
  • Eventueel nog wat water of sinaasappelsap extra

*Minder eiwitrijk maar wel heel lekker: maal gemengde noten tot meel of gebruik amandelmeel

**Kies altijd voor biologische etherische citrusolie. En laat de sinaasappelrasp weg als ie niet biologisch is. Omdat ik niet altijd biologisch citrusfruit in mijn omgeving kan kopen werk ik ook vaak met een paar druppels citroen- of sinaasappelolie. Kies ook dan altijd voor biologisch & Foodgrade oliën, zoals bijvoorbeeld van het merk ‘van Toen’. Wees er spaarzaam mee. Het zijn krachtige aromatische oliën.

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

Rineke Dijkinga

https://rinekedijkinga.nl/recepten/pruimen-proteine-cake-2/

Deel deze tip