Selderij aardappel salade

Gezondheidstips

Tip à la Rineke: Zeker met warm weer houden veel mensen vocht vast. Als er geen medische oorzaak gevonden is, kan het te maken hebben met o.a. te weinig vocht drinken en/of te weinig mineralen. Je zweet immers met warm weer ook heel veel mineralen uit. Als je veel minder plast op een warme dag dan op een koele dag dan drink je simpelweg veel te weinig en zul je logischerwijs vocht gaan vasthouden. Op warme dagen drinken we ook vaak meer zoete drankjes die nagenoeg geen mineralen bevatten en dus ook niet helpen om vocht kwijt te raken. Voor een gezonde vocht balans heeft ons lichaam namelijk veel mineralen nodig. Zeker de mineralen Kalium, Magnesium en Natrium moeten keurig met elkaar in balans zijn. Tekorten aan o.a. Magnesium en Kalium kunnen je flink parten spelen als je vocht vasthoudt. Zout krijgt meestal de zwarte piet toegeschoven als het om een hoge bloeddruk en vocht vasthouden gaat. Teveel zout (zeker als het geraffineerd is) is ook zeker niet gezond (je kunt dus ook de spekjes in dit recept nog weglaten als je veel zout eet). Op warme dagen zou je eigenlijk (en op alle andere dagen wat mij betreft ook) zou je kant-en-klare producten met veel zout moeten vermijden om geen vocht vast te houden. Ook producten waar je het niet van verwacht zoals Cola, sandwichspread en sausjes bevatten soms veel zout. Maar vaak is het dus gebrek aan Kalium en Magnesium de grote bottleneck. We eten veel te weinig mineraalrijk voedsel.

Er zijn echter naast bovengenoemde en medische oorzaken als hart-/vaat en nierproblemen nog veel meer redenen van vocht vasthouden; te veel suikers (die de mineralen roven die je nodig hebt voor een goede vochtbalans), te weinig bewegen (waardoor het lymfe systeem niet goed functioneert), een trage schildklier, te hoge insuline/glucose niveaus, een trage ontgifting van de darm/lever, te weinig Omega 3 vetzuren in de voeding, een hormonale onbalans etc.

Vooral oestrogeen dominantie is een belangrijke oorzaak bij vrouwen die vocht vasthouden. Hierover lees je alles in mijn boek ‘Alles draait om je hormonen’. Hennepolie bevat het vetzuur GLA (een essentieel vetzuur dat noodzakelijk is voor de productie van bepaalde hormonen). In combinatie met voldoende Omega 3 vetzuren vormt dit een mooie bijdrage aan een betere hormoonbalans.

Selder (als blad-, knol- en bleekselderij bekend in de keuken) is van oudsher al beroemd om zijn vocht afdrijvende en bloeddrukverlagende werking. Vooral het zaad van selderij bevat de sterkst bloeddruk dalende stoffen (etherische oliën). Het zaad is bovendien een echte smaakmaker, zeker in een dergelijke neutrale salade. In combinatie met jonge aardappelen (die net als selderij) veel kalium maar ook vitamine C bevatten is het bloeddruk remmende effect. Ook lavas is trouwens nog een goede vochtafdrijver.

Let op, sommige mensen zijn flink allergisch voor selderij. Daarom staat het als allergeen ook altijd vetgedrukt op verpakkingen.

Over de bedenker van dit recept

 Ruim 15 jaar lang heeft Rineke mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk in Sellingen op het gebied van voeding en leefstijl. Omdat het voor veel mensen moeilijk is om gezond eten in de praktijk te brengen, schreef ze in 2011 haar eerste boek:  Weten van (h)eerlijk eten 1. Na alle overweldigende reacties en de vraag naar meer informatie bracht ze in 2013 deel 2 uit, gevolgd door nog twee boeken. Haar meest bekende boek is 'Alles draait om je Hormonen': een uitgebreid voedingshandboek voor de moderne mens. Heerlijke recepten en uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alle boeken de rode draad. Inmiddels richt ze zich volledig op het verspreiden van haar kennis via lezingen en het schrijven van boeken. Ook ontwikkelt ze producten onder het merk 'PUUR Rineke', waarmee je puur en gezond eet in een handomdraai.

Bron: Rineke Dijkinga