Smoothie

Bereiding

Doe het kokoswater, de havermout en de vijgen in de blender. Laat dit een kwartiertje staan. Was, droog en snij de paksoi in stukken. Fruit de groente een paar minuten in een koekenpan (met deksel) in wat kokosolie of olijfolie. Laat het iets afkoelen. Pureer de vijgen en havermout met het kokoswater. Voeg vervolgens de kiwi’s, de avocado en eventueel de pepermuntblaadjes en/of de brandnetel topjes toe. Pureer alles tot een gladde massa. Voeg als laatste de paksoi toe en pureer nogmaals. Lepel deze smoothie op uit een kommetje.

Ingrediënten

• 1 stronk paksoi
• een eetlepel kokosolie of olijfolie
• 500 ml kokoswater (zonder toegevoegde suikers)
• 3 eetlepels havermout
• 3 soft of gedroogde vijgen
• 2 rijpe kiwi’s
• evt. 6-8 blaadjes verse pepermunt en/of een paar brandneteltopjes
• 1 avocado
• 2 afgestreken eetlepels kokosmeel

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

Rineke Dijkinga

https://rinekedijkinga.nl/recepten/smoothie/